Cand vine vorba de bucatarie, unul dintre cele mai folosite ustensile este cutitul. Cu ajutorul unui cutit bun veti putea taia orice aliment urmeaza sa fie gatit, cat si mancarurile care deja au fost preparate. Orice bucatar desavarsit si cu experienta are un set propriu de cutite pentru bucatarie. Chiar daca nu toata lumea gateste la un nivel profesional, multi gatesc din pasiunea. Asadar, este nevoie si de un set de cutite corespunzator pentru a putea obtine rezultate cat mai bune in bucatarie. Un set de cutite bun va contine diferite tipuri de cutite, fiecare cu un rol diferit in taiere.
Top 5 cele mai bune seturi de cutiute pentru bucatarie
1. Set cutite Zokura
Puncte tari
- contine 14 cutite;
- masat pentru ascutire;
- foarfeca de bucatarie;
- suport elegant din lemn si plastic;
- curatare facila.
Puncte slabe
- pretul este destul de mare.
2. Set cutite Fiskars Edge
Puncte tari
- maner ergonomic cu aderenta buna;
- lama din otel inoxidabil;
- suport care se poate monta pe perete;
- compatibilitate cu masina de spalat vase;
- manevrare facila.
Puncte slabe
- cutitele sunt destul de usoare.
3. Set cutite Zokura
Puncte tari
- 14 cutite incluse in set;
- lama din otel inoxidabil;
- maner din ABS si otel inoxidabil;
- manevrare facila;
- suport din lemn de pin.
Puncte slabe
- manerele cutitelor se zgarie usor.
4. Set cutite Fiskars Essential
Puncte tari
- lama din otel inoxidabil;
- maner ergonomic din plastic;
- compatibile cu masina de spalat vase;
- suport elegant din lemn;
- raport bun intre calitate si pret.
Puncte slabe
- lama cutetelor este desul de subtire.
5. Set cutite Richardson Sheffield
Puncte tari
- confectionate din otel inoxidabil;
- suport cu finisaje de oglinda;
- produse in Marea Britanie;
- taiere precisa.
Puncte slabe
- suportul este din plastic.
Ghid de achizitie set de cutite profesionale de bucatarie
Tipuri de cutite profesionale
Fiecare cutit dintr-un set este special conceput pentru a fi folosit intr-un alt tip de taiere. Este important insa sa stiti care sunt principalele tipuri de cutite.
1. Cutitul chef sau cutitul bucatarului
Este cel mai important cutit din set. Acesta este cel mai frecvent utilizat, avand o lama mare, neteda ce poate fi folosita pentru taierea fructelor, legumelor, cat si pentru zdrobirea anumitor alimente si felierea lor.
2. Cutitul Santoku
Este asemanator cu cel chef, insa datorita design-ului sau va permite sa obtineti felii mai subtiri si mai precise in taierea legumelor. Lama este mai larga si marunteste mai usor legumele si fructele.
3. Cutitul Paring
Are o dimensiune mai redusa fata de celelalte doua prezentate, o lama subtire si ingusta si este ideal pentru curatarea anumitor alimente, cum este carnea, fructele sau legumele.
4. Cutitul de paine
Are o lama zimtata lunga si subtire pe ambele parti ce usureaza foarte mult taierea painii. Acesta nu rupe colturile painii si nici nu o turteste, obtinand felii perfecte fara prea mult efort.
5. Cutitul de curatat
Este utilizat pentru a curata coaja fructelor si a legumelor. Are o lama subtire si ingusta pentru a evita accidentarile si pentru a fi cat mai precis.
6. Cutitul de taiat carne
Este unul foarte important. Acesta are dimensiuni ce variaza intre 20 si 40 cm ce va permite sa taiati si sa feliati carnea foarte usor. Este foarte util daca faceti des fripturi sau feliati carnea pentru a o praji pe gratar sau coace la cuptor.
Pentru a fi siguri ca alegeti un set de cutite de calitate, va trebui sa luati in considerare cateva aspecte importante precum:
1.Materialul lamei
Ati patit sa folositi un cutit cu o lama care nu taie aproape deloc? Este un sentiment foarte neplacut si va ingreuneaza foarte mult munca. Materialul lamei este, asadar, cel mai important aspect cand vine vorba de un set de cutite.
Pentru cei care doresc un set de cutite nu prea costisitor si rezistent, lama din otel inoxidabil este cea mai potrivita, dezavantajul acesteia fiind ca trebuie ascutita la intervale regulate de timp.
Cutitele ceramice in schimb, nu trebuie ascutite, intrucat taisul lamei nu se deterioreaza in timp. Totusi, dezavantajul acestora este ca sunt destul de fragile si pot fi cu usurinta fisurate sau sparte chiar si printr-o simpla alunecare pe jos.
Lama care are in componenta otel si carbon este foarte rezistenta si rezista in timp la rugina. Aceasta este a doua cea mai buna lama ca duritate, prima fiind cea din otel forjat de Damasc.
Lama din otel forjat de Damasc este recunoscuta drept cea mai rezistenta lama de cutit, dar si una dintre cele mai costisitoare.
2. Greutatea
Greutatea cutitului este un alt aspect de luat in considerare. Pentru taierea unor alimente tari, cum este carnea sau oasele, nu doriti sa aveti un cutit greu, intrucat efortul depus va fi si mai mare. Cutitul trebuie sa fie usor, sa aiba o lama bine ascutita si sa fie suficient de lung.
3. Confortul
Confortul mainii in momentul folosirii cutitului este importanta, in special cand taiati anumite alimente cu o densitate si o greutate mare. Confortul este dat in special de maner, despre care vom vorbi imediat.
4. Balans lama maner
Probabil ati vazut modul in care taie maiestrii bucatari alimentele cu cutitul. Acele cutite au o lama lunga si un maner mai scurt decat lama, pentru a oferi un balans potrivit. Spre un astfel de set de cutite trebuie sa va orientati pentru a fi cat mai comoda taierea cu acestea.
5. Tipul de maner
Exista manere din diferite materiale, cum ar fi lemn si plastic. Cele din lemn s-ar putea sa fie putin mai incomode pentru mana, intrucat sunt mai dure. In schimb, cele din plastic sunt mai moi si au o forma mai potrivita pentru palma fiecaruia. De asemenea, exista si cutite pentru stangaci, tot din lemn sau plastic, insa difera forma manerului pentru o prindere mai usoara.
Sfaturi de ingrijire a cutitelor
1. Curatarea
Cel mai important aspect in ingrijirea cutitelor este curatarea. Dupa fiecare utilizare a cutitului, curatati mai intai lama in partea in care nu este ascutita, iar mai in cea ascutita. Nu uitati sa curatati bine si manerul cu burete de vase si detergent, intrucat pot ramane resturi de alimente sau lichide de la ultima utilizare.
2. Ascutirea
Al doilea aspect in ingrijirea cutitelor este ascutirea lor. Ascutirea se realizeaza in functie de lama cutitului, mai rar sau mai des, si se poate realiza manual sau cu ajutorul unei pietre de ascutit.
Masaturile sunt dispozitivele cele mai des utilizare pentru ascutirea cutitelor pentru ca sunt simple de folosit, rapide si eficiente, insa necesita o anumita indemanare.
Pietrele pentru ascutit sunt cele care ofera cea mai buna ascutire, insa necesita experienta si un timp mai indelungat. Daca nu stiti folosi o astfel de piatra, puteti apela la persoanele cu experienta pentru a le ascuti.
Depozitarea cutitelor
Cutitele pot fi depozitate in difeirte tipuri de suporturi, in functie de preferinte.
Suporturile din lemn sunt cele clasice, pe care le veti intalni pe majoritatea bucatariilor. Aceste suporturi au orificii speciale pentru fiecare tip de cutit.
Suporturile magnetice au un design mai atragator fata de cele din lemn si puteti gasi mai usor si mai rapid cutitul de care aveti nevoie.
Suporturile pentru sertare sunt cele mai obisnuite, insa nu va ofera o organizare foarte buna a cutitelor.
Intrebari frecvente
Cate cutite sunt intr-un set?
Desi numarul acestora variaza in functie de setul de cutite, un bucatar iscusit are un numar de aproximativ 5 cutite pentru majoritatea tipurilor de taieri necesare.
Ce tipuri de cutite foloseste un bucatar?
Nelipsite din setul de cutite al unui bucatar sunt cutitele chef, Santoku, cutitul de carne si cel de curatat. Pe langa acestea, unii folosesc si cele de paine, cutit spatula, satar sau cutitele pentru filetat carnea.